КАК ДА ИЗБЕРЕМ МИКСЕР?

Характеристики на миксера

Тип миксер

Официално има три вида миксери – ръчни, стационарни и планетарни.

Ръчен миксер

Лесен и прост миксер, подходящ за разбиване на сметана, яйца, масло и месене на полутечно тесто за палачинки или бисквити. В случая има специална дръжка, с която е удобно да вземете миксера, който да се контролира от него по време на готвене. Той е много лесен за почистване, просто извадете дюзите и ги изплакнете под вода. Устройството не изисква много място за съхранение и ще се побере във всеки шкаф.

Предимства:

• малки размери;
• ниско тегло;
• компактност;
• лесно се обслужва;
• евтин.

Недостатъци:

• ниска мощност (200-500 W);
• шумен;
• по време на готвене трябва да се държи в ръка;
• справя се само с прости задачи.

Стационарен (комбиниран) миксер

Стационарното устройство почти не изисква намеса на потребителя в процеса. Достатъчно е да повдигнете купата на стойката, да я напълните с необходимите продукти, да спуснете кутията, в която са поставени правилните дюзи, и след това натиснете превключвателя. Такъв миксер е в състояние да се справи дори и при месене на твърдо тесто, тъй като има достатъчно мощност. А функцията на въртене на купата, ако има такава, позволява сместа да бъде равномерно обработена.

Предимства:

• мощен (400 – 700 вата);
• справя се със сложни ястия (гъсто и маслено тесто);
• разширена функционалност;
• не се нуждае от човешки контрол.

Недостатъци:

• големи размери;
• шумен двигател и въртене на купата;
• необходимост от измиване на резервоара;
• висока цена.

Планетарен миксер

Най-мощният тип миксери. Съществува задължителна функция за въртене на дюзата около своята ос (съгласно принципа на въртене на планетите) и около цялата обиколка на купата. Поради това, сместа е перфектно омесена, хомогенна във възможно най-кратки срокове. Такова устройство е подходящо за тези, които често приготвят отнемащи време ястия, особено сладкиши и десерти. Някои модели миксери могат да бъдат оборудвани с допълнителни устройства, например ренде, месомелачка и др.

Предимства:

• най-мощният (500 – 1200 W);
• практичен и функционален;
• надеждни и издръжливи;
• поддържа максимални натоварвания;
• може да работи в производствен мащаб.

Недостатъци:

• големи размери и тегло;
• високо ниво на шума;
• висока цена.

Какъв тип миксер е по-добър?

Ако сте много ограничен в бюджета, по-добре е да изберете ръчен миксер. По-евтините модели обикновено се правят от материали с ниско качество. Ако бюджетът позволява, тогава най-добрият избор е комбиниран миксер.  Има смисъл да вземете стационарен миксер, ако имате голямо семейство и искате да готвите. Основната му разлика от комбинирания е в обема на купата.

Мощност на смесителя

Ръчни миксери се предлагат с капацитет от 100-400 вата, стационарните и комбинираните са с  от 150 до 500 вата.

На какво влияе  мощността на миксера?

На първо място на обема на продуктите, с които можете да работите. Смесител с мощност 100-200 вата ще може да замеси тестото не повече от половин килограм. Ръчните миксери с капацитет от 300-400 вата ще се справят с 1-1,5 килограмово тесто, а стационарните и комбинираните с мощност със същия капацитет – до 3-4 килограма.

Второ, мощността на миксера зависи от това колко бързо ще се справи с работата. Вярно е, че това е забележимо само с голяма разлика в мощността, например между 200 и 400 вата. С малка разлика в мощността на миксера (например 200 и 250 вата) тя няма да бъде забележима и разликата между тях ще бъде само в обема на продуктите, които миксерът може да смеси.

Каква мощност на миксера е достатъчна?

За ръчни миксери, 250-300 вата е достатъчна мощност. Смесител с по-малко от 200 вата ще бъде слаб и ще може да разбива само яйцата или тестото за палачинки без риск от изгаряне на двигателя. Може да се купи миксер с по-голяма мощност, но това ще се отрази на бюджета. За стационарните и комбинираните миксери желаната мощност е 300-400 вата. По-малка мощност просто не може да се справи с месенето на тесто.

Брой скорости и импулсен режим

Ръчните миксери имат 2-16 скорости, а стационарните и комбинираните миксери – от 2 до 10 скорости. Импулсният режим е промяна в скоростта на миксера чрез натискане на бутон.  Тази функция може да присъства само при ръчните и комбинираните миксери.

Защо е важен броя на скоростите на миксера, колко са ви нужни и необходим ли ви е импулсния режим?

По този начин ще може да регулирате  бързина на работа.

За различни продукти се нуждаете от различни скорости на работа – за да разбиете яйцата по-висока, а за да размесите тестото – по-ниско. За миксер са достатъчни 3-5 скорости. По-малко е неудобно за работа. Повече  ще сдоведе до объркване  или половината няма да използвате въобще. Наличието на много скорости вдида и цената на миксера.

Пулсовият режим е много удобна функция. В какво се изразява неговото удобство? Да речем, че биете яйца. Слагате на „4“ скорост, но първо натискате бутона леко, не до края. Скоростта е доста ниска. Когато яйцата се смесят и трябва да ги обърнем в пяна, натиснете бутона до края и миксерът драстично ще увеличи скоростта си. Няма де е нужно да превключвате между различните скорости. Удобно, нали?

Комплект приставки (дюзи) за миксер

Комплектът дюзи за ръчни и комбинирани миксери е може би най-важното след неговата мощност. Мощността и комплектът на миксери определят какво може да правите с него.

Какви приставки имат миксерите?

Приставка за разбиване (чифт). Използва се за разбиване на течни продукти – яйца, кремове, сметана, течно тесто. Изработена е под формата на телени къдрици.

Приставка за месене на тесто (чифт). От съществено значение е за месене на тесто за пайове, кифли, торти. Изработени са под формата на спирали или вълни от дебел проводник.

Блендерна глава. Използва се за смилане. С нейна помощ можете да направите крем супа, да нарежете зеленчуци, смесите коктейл с плодове. Блендерът на дюзата е пълен аналог на главната дюза на ръчния пасатор. Обикновено се прикрепя към гърба на миксера.

Универсален чопър. Тази дюза също е взета от комплекта ръчен пасатор и е контейнер с капак и нож, прикрепен към дъното. С универсална мелница, миксерът се превръща в кухненски мини-комбайн – можете да мелите месо в него, да настържете зеленчуците, да нарежете колбаси и да правите много други неща.

Дюза за картофено пюре. Както се досещате с нея може да направите картофено пюре.

Какви видове приставки са ви необходими?

Минималният  набор от дюзи, който върви към всички миксери, е  за разбиване и  за месене на тесто.

Необходимостта от други аксесоари на миксера зависи от това какъв вид домакински уреди имате в кухнята. Ако имате блендер, тогава приставката на пасатора не ви е необходима, а и блендерът се справя по-добре с по-голямата мощност и по-високите скорости, когато е самостоятелен уред.

Накрайникът за картофено пюре на миксера е излишен, ако не харесвате и не правите такива хомогенни смеси. Няма смисъл да влагате пари за нещо, което ще използвате два-три пъти само.

Купа за миксер

Обем и материал на купата при стационарните и комбинираните миксери

Обемът на купата обикновено е от 2 до 5 литра. Изработена е от пластмаса, стъкло или неръждаема стомана.

Защо е важен обема и материала на купата на миксера?

От обема на купата зависи колко храна може да поставите. Трябва да се има предвид, че не е необходимо да се пълни купата до ръба – всичко ще се разпръсне в кухнята. Следователно 20-25% от общия обем на купата остава свободен и полезният обем на купата на смесителя ще бъде от 1,5 до 4 литра. Материалът влияе на издръжливостта, естетиката и вероятността за чупене при  изпускане на пода. За семейство от 2-3 души, обикновено 2-2.5 литра купа е достатъчно. Ако семейството е голямо, 4-6 души, тогава трябва да помислите за обем в границите на 3-3.5 литра.

Допълнителни функции в миксерите, които не са за пренебрегване

• Планетарно въртене на купата на неподвижния смесител. Когато работят, ролките се въртят в една посока, а купата в другата. Първо, тестото се меси по-бързо. Второ, няма да има бучки. Изключително необходим детайл за стационарни миксери
• Бутон за освобождаване на дюзата. За да отстраните дюзите, трябва да кликнете върху този бутон. По-рано дюзите биваха изтеглени или със сила, или чрез изхвърляне на специални ключалки. Бутонът присъства вече в почти всички миксери
• Защита от претоварване или запушване. Не позволява на двигателя да изгори – ако защитата работи, миксерът просто ще се изключи.
• Закрепване към стената или стойка за съхраняване на дюзите. Удобно, ако има проблем къде да съхранявате допълнителните елементи на миксера.
• Гумена дръжка без приплъзване. Помага при мокри ръце  да не се изплъзне.
• Дълъг кабел. Стандартната дължина на кабела е 1 метър. Понякога можете да намерите миксери с кабел до 1,8 метра. Необходимостта се определя от това  къде имате контакти в кухнята.
• Отделение за съхранение на кабел. Не е необходимо кабелът да се навива около миксера – той се прибира в него, както при повечето прахосмукачки. Много удобно, особено ако кабелът е дълъг.

Марки миксери

Съвременният пазар на домакински уреди предлага огромен избор на различни фирми, производители на миксери. Всеки производител има свои характеристики, предимства и недостатъци. По-долу ще разгледаме най-популярните и надеждни производители.

1. Bosch Известната немска компания, която отдавна се счита за синоним на думата „качество“, а количеството на положителните отзиви от истинските купувачи потвърждава това. Това не е изненадващо, тъй като миксерите на Bosch са оборудвани с мощен и надежден мотор, работят безшумно дори при високи скорости, имат компактен и атрактивен дизайн, а също така разполагат с удобна въртяща се купа.
2. Moulinex Тази френска компания е известна на купувачите със своята надеждност и дълготрайност. Освен това технологията на Moulinex се отличават от конкурентите си с ниската си цена.
3. KitchenAid Тази марка е създадена изключително за производство на стационарни миксери. В борбата с невероятната конкуренция, KitchenAid се превърна в един от водещите световни производители на стационарни и планетарни модели. Въпреки високата цена, много купувачи предпочитат тази конкретна компания, защото нейните продукти са с отлична функционалност и високо качество.
4. Philips Нидерландската компания с богато историята в производството на електроника. Техниката на тази фирма е дълготрайна в експлоатация. Предлагат ръчни и стационарни миксери с мощност 300-350 вата.
5. Zelmer Популярна марка домакински уреди с полски  произход. Кухненските миксери на тази компания са сравнително евтини, но работят ефективно и дълго време. За това те се налагат все повече.
6. Daewoo Тази корейска марка се налага все повече на пазара. Нейните миксери са предпочитани от копувачите заради съотношението дизайн, надеждност и цена.
7. Star–Light Румънската марка проби на българския пазар и печели все повече последователи заради атрактивните си цели,  лесни за използване продукти и модерен дизайн.